Khorkhog(호르허그)는 몽골의 전통 음식 중 하나로, "몽골식 바비큐"라고도 불립니다. 이 요리는 유목민 문화의 환대 정신을 상징하며, 가족 행사나 손님을 맞이할 때 자주 준비됩니다. 뜨거운 돌을 사용하는 독특한 조리법은 몽골 초원의 지혜를 보여줍니다.

Khorkhog 조리법

호르허그는 양고기나 염소고기를 뼈째 큼직하게 썰어 사용합니다. 강에서 주운 매끈한 돌을 불에 달궈 붉게 달아오르면, 고기와 함께 양파, 당근, 감자, 마늘 등을 큰 금속 통(보통 우유통)에 층층이 넣고 돌을 사이사이에 끼웁니다. 뚜껑을 꽉 닫아 찜과 구이를 동시에 하며, 고기 자체의 육즙과 돌의 열로 익혀 깊은 풍미를 냅니다.

Khorkhog의 특징

• 뜨거운 돌 사용: 고기와 함께 넣어 내부에서 고르게 익힘
• 찜과 구이 조리법: 밀폐된 공간에서 천천히 조리
• 참여형 식사 문화: 식사 전 돌을 손에 쥐어 건강과 행운을 기원하는 전통
• 자연의 맛: 인공 조미료 없이 소금과 신선한 재료만 사용

언제 어디서 먹을 수 있나요?

Khorkhog는 여름철 시골 여행, 가족 모임, 나라 축제인 나담(Naadam) 기간 중 야외에서 자주 만들어집니다. 일부 전통 게르 캠프나 레스토랑에서도 사전 예약 시 체험할 수 있습니다.

여행 팁

현지 가이드나 게르 캠프에 머무를 경우, 미리 요청하면 호르허그를 특별히 준비해주는 경우가 많습니다. 몽골 여행의 잊지 못할 추억이 됩니다.

재미있는 사실

식사 전에 손님들이 뜨거운 돌을 손에 쥐고 따뜻함과 건강을 나누는 전통이 있습니다. 이는 환영과 존중을 상징합니다.